簡介:

第一本真正提出統一的素食理論的書，本書將素食主義作了歷史與哲學面向的深層分析，並從動物保護、環境生態、世界飢荒、女性主義、醫療保健等各種角度，面面俱到地證成「素食有理」，乃至達成「人們必須斷絕肉食，不得已亦應極盡努力以減少肉食」的結論。「我相信，素食主義刺激我們去確認自己是大自然的一部份，而非區隔於、優越於動物與自然界整體，並且幫助我們超越人類中心主義的限制－－這種以人為中心的觀點已被證明招致這星球的毀滅。」

－－傅可思

不明物件
博採眾議、與人為善——《深層素食主義》中文版序

釋昭慧（關懷生命協會創會理事長）

素食，除非是胎裡素（生來即自動素食的人），否則莫不經歷一段調適轉型期，因為飲食習慣業已根深蒂固，抗拒肉食的誘惑並不容易，聞肉味可能還是不免食指 大動。在我所認識的素食朋友中，讓他們得以堅持下去的原因，大都不是繁複的學理分析，也不是較量個人健康或生態環境之利弊得失的種種證據，而是在明瞭動物 被飼養、宰殺的真相之後，產生了無與倫比的悲痛之情，這份道德情感的張力，足以抗拒肉食的強大誘惑。

較量利弊得失而選擇素食的人，如果是為了醫病需要或個人健康因素而採取素食，那麼，他依然可能在某個時段，採信了另一種「素食有礙健康」之類的說法， 而放棄素食的堅持。至於為了經濟、環保乃至生物多樣性的理由而採取素食，其道德性固然崇高，但那些理由隱微深遠，並不容易激盪起即刻而強烈的感動之情，以 此抗拒肉食誘惑，可能是比較難的。

也因此，傅可思教授的《深層素食主義》一書，最震撼人心的，依然是肉食導致動物大量受苦的詳細說明。

但假使只是這樣，這部書也就不會名為「深層素食主義」了。原來在本書中，作者結合了歷史、科學與哲學的豐富視野，全方位地提出了素食的主張，所有你可能想 得到的，反對素食或贊同肉食的論調，他都蒐羅殆盡，然後一一加以檢視，時而作邏輯性的推理分析，時而提出事實與數據的鑿鑿確證，用以推翻反方說詞，這些綿 綿密密的論證，即使不敢說已臻「無懈可擊」之境地，但確實很難找出其中漏洞。

也許有人會質疑道：既然素食意願的主要推手是道德感情，那麼，出版這部以理性分析見長的哲學書籍，是否顯得有點多餘？其實不然！理由如下：

一、本書對動物所承受之種種苦難的敘述，足資培養讀者對動物的道德感情。

二、道德感情的趨向，以及依於道德感情之驅策，而發為實踐的具體行動，依然可透過理性分析，來解明其對錯、良窳，這就是倫理學的功效。就素食理論的建構而言，本書正是一部「素食倫理學」，其重要性無可取代。

三、一些醫界與科、哲學界人士，還是會想盡辦法以學術權威的包裝，來證明「素食有害，肉食無罪」，這對憫念眾生的素食者，也許不會構成任何影響力，因為他 們業已打定主意，寧願素食有損己利，也不會放棄對素食的堅持。但是，對一部分尋求個人最大化效益或公眾最大化效益的素食者而言，全面而理性的分析與辯證， 還是非常管用的，這可讓他們判斷誰說得更有道理，以免被似是而非卻又經學術包裝的言論之所擊潰，而向肉食的誘惑投降，重行加入食肉族的行列。

四、本書對於必須面對肉食者之訕笑的素食者，就更是一部絕佳的「素食教戰手冊」，因為，完全訴諸「不忍動物受苦」的道德情感，可能會被譏評為「欠缺理性的柔弱行為」，但同樣訴諸理性而犀利無比的層層辯析，卻可讓夸夸其詞的抨擊素食人士啞口無言。

難道那些較量過利弊得失而選擇素食的人，永遠要面對「贊同素食」與「反對素食」兩方陣營理性論辯的拉鉅戰嗎？他是否會隨時準備「丟盔卸甲」，向自己的肉食慾望投降，然後採用「反對素食」陣營的辯詞，來安慰自己的良心呢？

筆者的看法是比較樂觀的。原因是：即使一開始，素食的動力來自效益評估的算計，而非仁憫蒼生的情感，但是一旦素食，只要能堅持十天、二十天，乃至兩、三個月，你會突然發覺：肉味其實非常可怕！不要說是吃到口裡有多噁心了，即使有人在左鄰右舍煮、煎、炸、炒雞鴨魚肉，你都會被那陣陣令人作嘔的氣味，逼得憋不 過氣來。到那時，即使有人告訴你：「某種含有動物基因的基改植物，不必殺害動物即可人道取得，其肉味絕對逼真。」相信你都會退避三舍，敬謝不敏。這就是久 素食者容易養成的飲食潔癖，它面對肉食的困難，不是來自「氣味誘惑」，而是來自「氣味折磨」。

就像老煙腔吞雲吐霧而自得其樂，一旁吸二手煙的人卻苦不堪言；同理，人類的味覺與嗅覺都受到慣性支配，很有可能嚴重扭曲。動物屍肉到底「好吃」還是「噁心」？這與個人的飲食習慣有關，與客觀的菜餚氣味，反而沒有絕對關係。套句佛法的用語，肉食者所認定的味覺與嗅覺，是習氣所熏，業力所感，唯識所現而虛幻 不實的。

既然味覺與嗅覺，可以經過短期禁肉的訓練而大為改觀，因此，無論是依道德情感還是依利害評估而選擇素食，都有可能培養出牢不可破的素食慣性。胎裡素，或許 就是宿世淨口習性所產生的隔生效應。胎裡素的孩子，排拒肉味的味覺與嗅覺已成宿世習性，其拒肉已不是來自道德情感，也不是來自理性考量，而是近乎本能的制 約反應。

道德情感、理性估量以及近乎本能的胎裡素，觸動個人素食動機的理由既然如此多樣，然則本書的全方位素食主張，正好可以讓人「各取所需」，這就是本書的貢獻所在。

作者這種博採眾議、與人為善的態度，一以貫之。他不但從動保、環保、經濟、醫療保健等種種方面來證成素食有理，而且在作理論建構時，不排除從東西方宗教與哲學的任何學派理論中，汲取豐富的養份。就宗教而言，他儘量採取各宗教中與「素食」或「護生」沾得到邊的經典訓示或聖者言行，以鼓勵各宗教人士加入素食的 行列；就哲學而言，他不會在效益主義或義務論中但擇其一，而是在不同的情境之中，交替靈活運用著這兩種理論。特別是在生態女性主義方面，本書著墨極多，以 女性處境比況動物處境，其內容頗具特色。

正因為本書這種兼容廣納的風格，使得筆者在寫序文時，發現下筆頗為困難，因為，自己所有曾想到過的贊同素食（或反對肉食）觀點，該書都已有之；自己尚未思 考過的角度，該書也已全盤備載。再加上自己這些年來為了動物保護，已寫了不少文章，該寫的似乎都寫過了，無心在序文中重炒冷飯，因此思之再三，特將本書這 種兼容廣納的風格拿來當作論議焦點，表達一點續貂式的個人意見如上。


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