達人做公益-﹝蔡明軒﹞天然酵母烘焙法 給你健康好滋味
發表日期：2019-05-30



達人簡介：

蔡明軒
2010 年，樂檸漢堡成立了自己的烘焙工坊，開始使用自培私房酵母製成的老麵，做出層次結締紮實的雲感麵包。樂檸堅持以最「厚工」的方式，長時間低溫控制，使菌種能充分地微醒甦活，所產生的氣體能完全地竄衝延展，麵體中大小不一的氣泡孔室，即是長期低溫發酵的證據，就像天上的雲一般，柔軟卻富有支撐力，既軟嫩又柔韌、Q 彈有嚼勁。

蔡明軒老師，現任樂檸烘焙經理，有豐富經驗的他，曾進入世界麵包大賽台灣代表選拔決賽，這堂課程老師將使用台灣小麥麵粉，教大家自製天然酵母，製作貝果與蔥麵包，一方面希望這堂課堂能協助小農推廣台灣在地食材，一方面也希望大家在家裡就能做出健康好吃的麵包。

想要知道樂檸是如何做出好吃的雲感麵包，千萬別錯過！

2012-2019年樂檸烘焙專任技師
2015年 穀研所 29 期結業學員
2015年 世界麵包大賽 台灣代表選拔決賽入選選手
2016年 嘉義社區大學 講師
2017年 嘉義社區大學 講師
2017年 中正清江中心 講師
2017年 郵局內部訓練 講師

課程說明
課程時間：2019年6月22日(六) 14:00-16:30
活動地點：Ruby夫人 吃‧做‧買(嘉義市西區遠東街50號)
活動人數：30人
參與方式：捐款500元/人
報名請上：https://goodshepherd.eoffering.org.tw/contents/goods_ct?g_id=227

課程內容：
用水果製作天然酵母
認識貝果與麵包
製作起司貝果與蔥花麵包

活動流程：
13:45~14:00 報到
14:00~14:30 製作麵包與貝果的介紹
14:30~15:30 麵包與貝果的實作
15:30~16:00 天然酵母的介紹與製作
16:00~16:30 麵包、貝果的烘烤與分享

{備註}
1.課程已包含食材費用在內。
2.除報名參加的學員外，恕無提供攜伴參加。
3.請學員自備乾淨的玻璃瓶（約500ML），現場老師將教大家培養天然酵母。
4.為響應環保，請自備保鮮提盒或提袋將成品帶回。
5.活動前三天善牧基金會將用E-mail寄出行前通知單，說明注意事項。
6.課程可拍照，但不得錄影、錄音。
7.本活動將為參與者投保活動險，報名時請務必留下姓名、生日及身分證字號等資料，以供保險使用。
8.本會得就活動過程中所拍攝之照片享有復製、公布、發行、重複使用之權利，並得運用於本會宣傳、網頁製作、報導、出版等永久使用之權益。

運用信用卡或LINE Pay方式付款，可立即報名成功，而其他付款方式請於三日內付款，否則將會被取消報名資格，並將名額重新釋出，敬請務必注意與配合，謝謝。

若有任何報名問題，請撥打善牧基金會 宣導企劃部南區辦公室：07-338-0618