原來咖啡的香氣，來自烘焙
發表日期：2024-06-26



你知道嗎？咖啡的香氣，其實是來自烘焙過程中的化學變化！
當咖啡豆經歷高溫時，內部的各種化學成分會產生精彩的轉變。
這些變化導致揮發性物質，與其他成分的相互作用，
形成了咖啡獨有的香氣和風味。
在烘焙的過程中，咖啡豆中的糖類和胺基酸，
會進行複雜的化學反應，產生各種各樣的芳香化合物。
據已知，烘焙後的咖啡豆，至少可以產生650種以上的香氣！
這些揮發性芳香化合物，決定了咖啡的香氣，
讓我們能夠在每一杯咖啡中，體驗到獨特的風味。
因此，咖啡的香氣，正是這些複雜的化學變化所帶來的，
它讓原本沒有味道的咖啡豆，散發出濃郁的香氣，
給我們帶來了一種獨特的享受！