惜食廚房上課了 教育訓練秀成果
發表日期：2024-08-20



【惜食廚房上課了 教育訓練秀成果】

2024/8/13
八月九日晚間，糧膳坊的同仁與實習生齊聚一堂，在平日工作的廚房參與教育訓練「銀髮膳食菜單設計」，有鑑於廚房平日供餐對象以長輩居多，因而此次訓練聚焦於如何烹煮適合銀髮族的餐點，除了以補充影養膳食知識為主的課堂講習，也安排餐點實作，該訓練希望能精進惜食廚房工作人員的專業技能，已達到更好的供餐服務品質。

訓練中講師親自授課並示範，第一步先介紹七級食物硬度，將食物的軟硬度分為七級，一級最軟，七級最硬，由軟到硬依序分為七級，並且還教導同仁食物成本的計算方式，以便我們更好的進行成本管理。訓練同時包含銀髮膳食餐飲實作，所有同仁一起聽講，並親自動手烹調適合長輩的膳食。

該訓練理論與實務課程兼具，為的就是將良好的品質與服務，帶入供餐的每個環節中，好牧人與糧膳坊皆秉持精益求精的理念，往後將繼續帶給社會大眾更好的供餐服務。