本會於民國94年由巨大公司劉金標董事長創辦，因劉董事長有感於週遭的親友罹癌的人數越來越多，再加上自己曾罹患胃癌治癒，更能夠深知早期發現；早期治療的重要性，因此，劉董事長私人捐助一千萬委託其主治醫師擔任基金會第一屆董事長（前台中榮總胃腸肝膽科陳儉鏗主任），以宣導防癌為訴求。然而前三年，在中部地區舉辦多場健康講座及篩檢，雖然康善的醫療資源豐富，但是在有限的捐款下，光靠醫療專業是無法落實宣導的目的，因此，97年度開始，在第二屆董事長張繼森(亦是前臺中榮總副院長/胃腸科專家)帶領下，將宣導重心著重在預防，因為張董事長有感於在臨床上只能延長病人壽命，對於減少罹病的機率卻束手無策，所以在執行長閻靜玉(營養師)的建議及實證醫學的支持下，讓食育計畫從小開始扎根，『落實防癌從小做起，健康從校園開始』，直至112年底，本會進入全國校園宣導已超過600場次。從校園影響到家庭；從家庭影響到社區，康善雖然選了一條無法立竿見影的路，但是，本會的堅持也獲得民國100政府頒發的永續發展獎。除了癌症的預防外，
完整的營養照顧，是癌症患者在治療中及恢復期最重要的支持，不單是熱量必
須足夠，在營養素上都必須達到建議量，對於經濟困難的患者，若無法補充到足夠的營養需求，則會導致因營養不良而中斷治療，或是治療效果差甚至治療完成而復原期延長，因此，營養品的介入，對患者來說就是最好的補充品，目前市售的營養品能根據病患的營養需求，提供不同種類的營養配方，在國內外許多臨床研究指出，癌症患者若能提早做營養品的介入，能完成療程的機率高、治癒率高，復原的狀況也較快。因此，103年度開始，康善基金會在中部地區成立『早日康復補給站』資源平台，增強病友的支持系統，在治療中及恢復期，配合營養師的建議，並提供適量的營養品補充，以縮短復原時間提早恢復正常生活。